因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

總需氧菌計(jì)數(shù)：測(cè)定樣品中需氧微生物總量，檢測(cè)參數(shù)包括報(bào)告限100 CFU/g，使用平板計(jì)數(shù)法評(píng)估潛在腐敗風(fēng)險(xiǎn)。

大腸菌群檢測(cè)：評(píng)估腸道病原體污染指標(biāo)，檢測(cè)參數(shù)采用MPN法或?yàn)V膜法，限值要求陰性結(jié)果。

酵母和霉菌計(jì)數(shù)：檢測(cè)真菌污染水平，檢測(cè)參數(shù)為報(bào)告限50 CFU/g，通過(guò)選擇性培養(yǎng)基培養(yǎng)識(shí)別。

沙門(mén)氏菌篩查：分析食源性致病菌存在，檢測(cè)參數(shù)包括陰性/陽(yáng)性判定，使用增菌和分離技術(shù)。

金黃色葡萄球菌檢測(cè)：評(píng)估潛在病原體污染，檢測(cè)參數(shù)為定量CFU/g或定性測(cè)試，限值依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

pH值測(cè)定：測(cè)量產(chǎn)品酸度以抑制微生物生長(zhǎng)，檢測(cè)參數(shù)范圍3.0-4.5，使用數(shù)字pH計(jì)校準(zhǔn)。

水分活度測(cè)試：評(píng)估微生物生長(zhǎng)潛力，檢測(cè)參數(shù)Aw值要求低于0.85，精度±0.01單位。

防腐劑殘留分析：如苯甲酸含量檢測(cè)，檢測(cè)參數(shù)最大殘留量100 mg/kg，采用色譜法測(cè)定。

重金屬檢測(cè)：包括鉛和砷含量，檢測(cè)參數(shù)限量0.1 ppm，使用光譜技術(shù)分析。

感官特性評(píng)估：檢查外觀、氣味和味道異常，檢測(cè)參數(shù)描述無(wú)腐敗、無(wú)異味要求。

粘度測(cè)量：評(píng)估產(chǎn)品稠度穩(wěn)定性，檢測(cè)參數(shù)單位為cP，使用旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)在20°C下測(cè)試。

色澤分析：通過(guò)色差儀測(cè)量顏色變化，檢測(cè)參數(shù)包括Lab值范圍，確保產(chǎn)品一致性。

包裝密封性測(cè)試：驗(yàn)證無(wú)菌屏障功能，檢測(cè)參數(shù)如泄漏率低于0.1%，使用真空衰減法。

氧化穩(wěn)定性評(píng)估：檢測(cè)脂質(zhì)氧化程度，檢測(cè)參數(shù)過(guò)氧化值限值10 meq/kg，通過(guò)滴定法分析。

檢測(cè)范圍

成品烤鰻汁：商業(yè)包裝產(chǎn)品，用于終端銷(xiāo)售，需確保無(wú)菌狀態(tài)和保質(zhì)期安全。

原料鰻魚(yú)：新鮮或冷凍鰻魚(yú)，檢測(cè)衛(wèi)生質(zhì)量和初始微生物負(fù)荷。

調(diào)味醬汁：如醬油和糖漿，分析成分安全性和防腐劑有效性。

添加劑：包括防腐劑和色素，評(píng)估殘留量和相容性。

包裝材料：塑料瓶或袋，測(cè)試密封性和無(wú)菌屏障性能。

生產(chǎn)用水：處理水源，檢測(cè)微生物和化學(xué)污染物水平。

設(shè)備表面：接觸點(diǎn)如傳送帶和混合器，衛(wèi)生監(jiān)測(cè)通過(guò)拭子取樣。

空氣樣本：生產(chǎn)環(huán)境空氣質(zhì)量，評(píng)估微生物沉降風(fēng)險(xiǎn)。

半成品：加工中混合物，檢測(cè)中間階段無(wú)菌狀態(tài)。

消費(fèi)者退貨產(chǎn)品：?jiǎn)栴}樣品分析，識(shí)別污染源和失效模式。

運(yùn)輸包裝：如紙箱和托盤(pán)，確保無(wú)外部污染影響。

儲(chǔ)存條件：溫度和濕度控制監(jiān)測(cè)，驗(yàn)證環(huán)境參數(shù)穩(wěn)定性。

清洗劑殘留：生產(chǎn)后設(shè)備清潔度，檢測(cè)化學(xué)殘留限值。

輔助材料：如過(guò)濾網(wǎng)和管道，評(píng)估微生物附著風(fēng)險(xiǎn)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.2-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定。

ISO 4833-1:2013 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué) 水平方法測(cè)定微生物數(shù)。

GB 4789.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)。

ISO 6579-1:2017 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué) 沙門(mén)氏菌檢測(cè)水平方法。

GB 5009.268-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中重金屬元素的測(cè)定。

ISO 21807:2004 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué) 水分活度測(cè)定方法。

GB 4789.10-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)。

ASTM E2149-01 抗菌材料動(dòng)態(tài)接觸條件下抗菌活性測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)方法。

ISO 7218:2007 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué) 通用要求和指南。

GB/T 12456-2008 食品中防腐劑的測(cè)定方法。

ISO 8586:2014 感官分析 評(píng)價(jià)員選擇、培訓(xùn)和管理通用指南。

GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定。

檢測(cè)儀器

高壓滅菌鍋：用于樣品和培養(yǎng)基滅菌，功能包括121°C高溫高壓處理15分鐘，確保無(wú)菌操作基礎(chǔ)。

恒溫培養(yǎng)箱：培養(yǎng)微生物樣本，功能溫度控制范圍20-60°C，支持需氧和厭氧環(huán)境模擬。

自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)器：快速定量微生物菌落，功能集成圖像分析軟件，提高計(jì)數(shù)準(zhǔn)確性和效率。

實(shí)時(shí)PCR系統(tǒng)：檢測(cè)病原體特異性DNA，功能進(jìn)行快速分子篩查，支持沙門(mén)氏菌和大腸菌群分析。

pH計(jì)：測(cè)量產(chǎn)品酸度參數(shù)，功能數(shù)字顯示和自動(dòng)校準(zhǔn)，確保pH值范圍符合標(biāo)準(zhǔn)。

水分活度儀：測(cè)定Aw值以評(píng)估微生物生長(zhǎng)潛力，功能精度±0.01單位，用于樣品穩(wěn)定性測(cè)試。

紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：分析化學(xué)殘留如防腐劑，功能波長(zhǎng)掃描200-800nm，定量檢測(cè)限0.1 mg/kg。

色差計(jì)：評(píng)估產(chǎn)品色澤一致性，功能使用CIE Lab系統(tǒng)，測(cè)量顏色偏差范圍。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)：測(cè)試產(chǎn)品粘度參數(shù)，功能剪切率控制，單位cP，評(píng)估稠度穩(wěn)定性。

真空衰減測(cè)試儀：驗(yàn)證包裝密封性，功能檢測(cè)泄漏率低于0.1%，確保無(wú)菌屏障完整性。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件